Рынок раменных в России ускоряется: рост числа заведений и смена потребительских привычек

По данным геосервиса 2ГИС, на апрель 2026 года в крупнейших городах России работает 489 заведений формата раменных и лапшичных. За год рынок вырос на 11,6%, однако динамика внутри сегмента сильно неоднородна.

Раменные демонстрируют опережающий рост — плюс 25% за год (до 210 точек). Классические лапшичные прибавили лишь 3,3% и достигли 279 заведений.

Таким образом, рынок постепенно смещается в сторону более узкого и «концептуального» формата — японского рамена как самостоятельного гастрономического продукта.

С 2023 по апрель 2026 года количество заведений в сегменте увеличилось на 41% в городах-миллионниках.

При этом структура роста показывает явный перекос:

• число раменных увеличилось более чем в 2,2 раза
• классические лапшичные выросли только на 11%

Это указывает на трансформацию рынка: он растет не за счет расширения старых форматов, а за счет появления новых концепций с более четким позиционированием.

Аналитики фиксируют, что рамен становится массовым продуктом и за пределами профильных точек. По данным рынка, его присутствие в меню ресторанов выросло на 12,5% за три года.

Одновременно наблюдается обратный тренд по вок-меню: число заведений, предлагающих блюда формата wok, снизилось на 5%.

Фактически происходит перераспределение интереса внутри азиатского сегмента — в пользу более «медийного» и узнаваемого рамена.

По данным «Чек Индекс» (I квартал 2026 года), средняя стоимость порции супа в городах-миллионниках достигла 476 рублей, увеличившись на 8% за год.

При этом количество покупок выросло на 21%, что говорит о сохранении эластичного спроса: потребитель готов платить больше, но не сокращает частоту потребления.

Рынок активно поддерживается и розничными сетями. В X5 Group (включая сеть Пятёрочка) уже более 10 тысяч магазинов предлагают формат приготовления лапши с кипятком на месте.

В 2025 году продажи готового рамена в X5 выросли в пять раз, а весь сегмент азиатской кухни — почти на 50%.

Сеть O’KEY Group зафиксировала рост спроса на азиатскую продукцию на 89% год к году в IV квартале 2025-го.

В ВкусВилл доля азиатской готовой еды достигла около 9% товарооборота, что подтверждает устойчивую интеграцию сегмента в повседневное потребление.

По оценкам NTech, рост категории связан с влиянием азиатской поп-культуры на аудиторию до 30 лет. Потребительская корзина расширяется: помимо рамена растут продажи онигири, суши и роллов.

• онигири: 17,1 млрд руб. (+39%)
• суши и роллы: 13 млрд руб. (+25%)

Эксперты отмечают, что именно молодежь формирует устойчивый спрос на «быструю азиатскую еду», превращая ее из нишевого сегмента в массовый рынок.