«Ёбидоёби» открыла первый ресторан нового формата

Новый формат объединяет сразу три сценария обслуживания

Сервис доставки суши и роллов «Ёбидоёби» открыл первый ресторан нового формата, который совмещает доставку, самовывоз и полноценное обслуживание гостей в зале. Проект стал пилотным для компании и призван оценить перспективы развития сети за пределами привычной модели доставки.

Новый ресторан площадью 150 кв. метров рассчитан на 30 посадочных мест. Посетители могут оформить заказ навынос, воспользоваться доставкой или пообедать непосредственно в заведении. Помимо привычного ассортимента, в меню появились дополнительные позиции, ориентированные именно на гостей ресторана.

Компания тестирует новую бизнес-модель

Подготовка и запуск первого объекта заняли около трех месяцев. По словам представителей компании, проект потребовал значительных инвестиций, поскольку фактически стал новым направлением развития бизнеса.

Главной задачей пилотного ресторана является проверка не только потребительского спроса, но и эффективности операционной модели, объединяющей сразу несколько форматов обслуживания в одном пространстве.

Офлайн-формат открывает новые возможности для развития сети

До настоящего времени «Ёбидоёби» развивалась преимущественно как сервис доставки. Появление полноценного ресторана позволяет бренду привлечь новую аудиторию, предпочитающую посещать заведения лично, а также расширить сценарии взаимодействия с клиентами.

В компании уже рассматривают возможность открытия следующего ресторана аналогичного формата. Сейчас ведется поиск подходящего помещения, при этом одним из ключевых требований остается высокий пешеходный трафик.

Решение о масштабировании примут после оценки результатов

В компании отмечают, что основная сложность при развитии нового формата связана с подбором подходящих локаций. Для успешной работы ресторана важно не только наличие необходимой площади и технических возможностей, но и расположение в местах с высокой посещаемостью.

Если пилотный проект подтвердит свою эффективность, сеть планирует продолжить развитие нового формата и открыть аналогичные рестораны в других городах присутствия.