«Кофемания» открыла производство полного цикла на западе Москвы

Новый комплекс стал первым собственным производственным предприятием ресторанного холдинга

На западе Москвы начал работу новый производственный комплекс пищевой промышленности, построенный для ресторанного холдинга «Кофемания». Предприятие на Рябиновой улице стало первым собственным производственным объектом бренда и было реализовано при поддержке правительства Москвы в рамках механизма масштабных инвестиционных проектов.

Фабрика-кухня организована по принципу полного производственного цикла: все основные этапы — от обработки сырья до выпуска и оформления готовых блюд — сосредоточены на одной площадке.

Фабрика сможет выпускать до 100 тонн продукции в сутки

Площадь нового комплекса составляет 13,4 тыс. кв. м. На предприятии установлено более 300 единиц оборудования, включая роботизированные линии и системы контроля качества.

Проектная мощность производства достигает 100 тонн готовой продукции в сутки. Выпускаемая продукция будет поставляться в рестораны «Кофемании» в Москве и Московской области.

На производстве разместили несколько специализированных цехов

Производственный корпус включает рыбный, мясной, колбасный и овощной цеха, а также участки по выпуску пасты, пельменей и готовой кулинарной продукции.

На втором этаже разместились кондитерское производство, хлебопекарный участок и производство сиропов. Ежедневно предприятие использует около одной тонны муки для выпуска бородинского хлеба, хлеба «Перле» и другой выпечки.

Автоматизация позволила сократить время приготовления продукции

В производственном процессе применяются современные технологии обработки продуктов, в том числе су-вид и шоковая заморозка. Они позволяют сохранять вкусовые свойства и структуру продуктов без использования консервантов.

По данным компании, благодаря установленному оборудованию технологическое время приготовления продукции удалось сократить в десять раз.

В проект инвестировали 4,45 млрд рублей

Объем инвестиций в строительство и оснащение комплекса составил 4,45 млрд рублей. Для реализации проекта правительство Москвы предоставило инвестору земельный участок в аренду по льготной ставке — один рубль в год.

Дополнительно проект получил инвестиционный кредит от Московского фонда поддержки промышленности и предпринимательства.

На новом предприятии создано 530 рабочих мест

Комплекс состоит из двух корпусов: двухэтажного производственного и четырехэтажного административно-бытового. На предприятии создано 530 новых рабочих мест.

Объект получил разрешение на ввод в эксплуатацию 28 июля 2026 года и прошел необходимые процедуры подтверждения соответствия требованиям санитарного законодательства.

Собственное производство позволит «Кофемании» масштабировать выпуск продукции

Запуск фабрики-кухни дает ресторанной сети возможность централизовать производство, повысить стабильность качества и увеличить объем выпуска готовых блюд и выпечки.

Для «Кофемании» новый комплекс становится важной частью инфраструктуры развития сети и позволяет расширять ассортимент при сохранении единого стандарта продукции во всех ресторанах.