Интерес к франшизам в общепите резко снизился: рынок теряет привлекательность

В начале 2026 года спрос на франшизы в сфере общественного питания заметно просел. Количество заявок от предпринимателей на открытие заведений сократилось почти вдвое по сравнению с прошлым годом.

По данным Businessmens.ru, в январе–феврале 2026 года число заявок на запуск точек общепита по франшизе уменьшилось на 47,5% в годовом выражении.

Аналитика Franshiza.ru также подтверждает негативный тренд: по итогам первого квартала снижение интереса составило около 38%.

Наиболее ощутимое падение зафиксировано в сегменте кофеен — интерес к таким проектам снизился более чем на 50%.

Фастфуд показывает более устойчивую динамику, однако и здесь спрос сократился примерно на четверть. В целом рынок общепита демонстрирует более глубокое снижение, чем франчайзинг в других отраслях.

Ключевым фактором снижения интереса стала ухудшающаяся экономика бизнеса. За последний год маржинальность заведений общественного питания снизилась практически вдвое — с уровня 20–25% до 10–15%.

Это напрямую влияет на сроки окупаемости: проекты становятся менее привлекательными и требуют более длительных инвестиций.

Снижается и доля успешных игроков на рынке. По итогам 2025 года прибыльными оставались около 70,2% ресторанов и сервисов доставки, тогда как годом ранее этот показатель был выше — 74,9%.

Текущая динамика показывает, что предприниматели становятся более осторожными в выборе ниши. Общепит, ранее считавшийся одним из самых популярных направлений для запуска по франшизе, постепенно уступает место менее рискованным моделям бизнеса.